中小型辣椒烘干房的原理是利用逆卡諾原理，冷媒被壓縮機加壓，成為高溫高壓氣體（溫度高達100℃），進入室內側的換熱器（冷凝器），冷媒冷凝液化釋放出高溫熱量，熱量會輸送至烘干房，對辣椒進行烘干。辣椒烘干房內的辣椒在熱風作用下使辣椒中的水分蒸發，蒸發出來的水蒸汽由排濕系統排走，達到烘干辣椒的目的。
  中小型辣椒烘干房特點：
1、節能省電：辣椒烘干房可節約60%以上的電力消耗，不受陰天、雨天的影響，熱效能利用率高。
2、節能環保：因為是使用電作為熱源方式，所以不會對環境造成任何污染，辣椒烘干房設計合理，省電節能，低至每小時一度電。
3、干凈衛生：在烘干過程中，接觸辣椒的熱風是純凈的熱風，干凈純凈，不會對辣椒造成任何的污染。
4、烘干品質好：辣椒烘干房采用智能溫控系統，可以智能監控烘房內的溫濕度，智能調節烘干參數，烘干更均勻，烘干后的辣椒效果更好。
5、一機多用：不僅可以烘干辣椒，還可以烘干其他物料，如：農副產品、果蔬、藥材、海產品、食用菌類、食品等，一機多用。